Saveurs d'une cuisine au quotidien...

Veau aux asperges et sauce noisette

Faire cuire un rôti de veau pendant 2 heure à 150°.Pendant ce temps faire cuire les asperges vertes pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.Les faire ensuire dorer dans la poêle avec du beurre,saler,poivrer.Disposer dans un plat allant au four...

Posté par Cook Agnes à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, asperges

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20 avril 2013

Velouté de fèves aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de fèves en cosse,60 gr d'amandes,20 gr de beurre,20cl de crème,3 cubes de bouillon de volaille,sel,poivre gratons de canard (facultatif) Faire revenir les amandes dans le beurre et les mettre sur du papier absorbant.Ecosser...

Posté par Cook Agnes à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, fèves

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20 avril 2013

Roulés de saumon

Etaler une tranche de saumon fumé et la recouvrir d'un mélange de fromage frais au choix: avec des herbes,des échalottes,du roquefort...... Replier la tranche et la rouler bien serrée dans du film alimentaire.Mettre au congélateur, au moment de servir...

Posté par Cook Agnes à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé

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11 avril 2013

Ecrasé d'artichauts et ses mouillettes de canard

Pour 2 personnes : Mixer 3 coeurs d'artichauts ( frais, pas en boite) avec une cas d'huile d'olive, quelques gouttes de viandox,une cas de vinaigre d'agrumes,sel,poivre. Rajouter une cas de crème à la fin. Enrouler des "mouillettes" de baguettes grillées...

Posté par Cook Agnes à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, artichaut

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11 avril 2013

Encornets...tout simplement

Faire revenir les encornets à la poêle.ne pas mettre de matière grasse au début pour les faire dégorger de toute leur eau.Rajouter un petit peu d'huile d'olive en fin de cuisson et les faire bien dorer. Assaisonner.Faire cuire des haricots verts frais...

Posté par Cook Agnes à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates confites, encornets

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10 avril 2013

Découvertes du we!

Après la découverte des vins de Chinon,de Saumur Champigny,de Saint Nicolas de Bourgeuil....voilà quelques photos des plats appréciés durant ce court séjour! Croustillant de langoustines sur une fondue de poireaux Quasi de veau brioché et ses billes de...

Posté par Cook Agnes à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 avril 2013

Tartare de saumon et Saint Jacques

Couper en petits dés 400gr de filets de saumon et 12 grosses noix de Saint JAcques sans le corail. Couper également en petits dés 3 grosses échalotes,2 pommes granny, 5 rondelles d'ananas,50 gr de gingembre. Faire un assaisonnement avec 10 cas d'huile...

Posté par Cook Agnes à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, Saint jacques, saumon

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2 avril 2013

Carré d'agneau et sa croûte d'herbes

Pour 6 personnes: un carré d'agneau, 3 tranches de pain de mie sans croûte,quelque tomates confites,150gr de beurre,thym et romarin,sel,poivre. La veille mixer le tout.Etaler sur du papier sulfurisé de façon à obtenir une pâte d'environ 2-3 cm d'épaisseur....

Posté par Cook Agnes à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau

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2 avril 2013

Millefeuille de pommes granny

Ingrédients pour 6 personnes 3 pommes granny,2 boites de chair de crabe,1 avocat,4 tranches de saumon fumé,le jus d'un citron jaune ou vert,1 cac d'huile d'olive,aneth,sel,poivre. Mixer le crabe,3 tranches de saumon,( détailler en petits morceaux l'autre...

Posté par Cook Agnes à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, crabe

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27 mars 2013

Mes oeufs....

Mes trois oeufs quotidiens...qui peuvent donner une savoureuse omelette!

Posté par Cook Agnes à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs

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