Entrées : Bresaolas farçis pour 4 personnes : 100 gr de roquette, 12 tranches de bresaolas,250 gr de ricotta,6 tomates confites,basilic frais, vinaigre balsamique,huile d'olive,sel et poivre ou piment d'espelette. Mélanger la ricotta avec les tomates...

Pour la pâte : 80 gr de beurre coupé en morceaux,15 gr de sucre en poudre,35 gr de sucre glace,1 pincée de sel, 1 oeuf et 150 gr de farine.Faire cuire la pâte seule. Couper une dizaine de poires en quatiers et les faire cuire pendant 20 bonnes minutes...