Carré d'agneau et sa croûte d'herbes

Pour 6 personnes: un carré d'agneau, 3 tranches de pain de mie sans croûte,quelque tomates confites,150gr de beurre,thym et romarin,sel,poivre.

La veille mixer le tout.Etaler sur du papier sulfurisé de façon à obtenir une pâte d'environ 2-3 cm d'épaisseur.

Recouvrir d'une autre feuille de papier et mettre au frais.

Faire cuire le carré ( demander au boucher le temps de cuisson) et 1/4d'heure avant la fin de la cuisson, tapisser le carré de la pâte sortie du frigo.

Disposer votre carré découpé avec de la croûte sur chaque côtelettes. Un délice!!!

Servir avec des pommes de terre rattes.