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Endives en chemises

Ingrédients : 6 endives, 6 tranches de poitrine fumées, beurre, sel et poivre Enlever les extrémités des endives, les couper en deux. Mettre un morceau de beurre dans une poêle, quand le beurre est fondu y déposer les endives.Les faire fondre sur feux...

Posté par Cook Agnes à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 octobre 2012

Palmiers aux deux Pestos

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf, pesto vert et pesto rouge Dérouler le rouleau de pâte et recouvrir une moitié de rouge et une moitié de vert! Plier la pâte, la mettre 1/4 d'h au congélateur pour mieux la couper après. Couper...

Posté par Cook Agnes à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 juin 2016

Bouchées apéritives

EN VERRINES : Mousse de betteraves : Mixer 1 betterave avec 250 gr de mascarpone et une gousse d'ail. Asaisonner à son goût et servir dans des verrines. Taboulé de chou fleur : Emietter un chou fleur, rajouter des raisins secs, des pignons,des dés de...

Posté par Cook Agnes à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, saumon, mozzarella buffalla, sardines...

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13 février 2017

Merlu grillé,compotée de fenouil,nage de coquillages

Pour 4 personnes : Pour réaliser la nage de coquillages : Mettre dans un cocotte 100 gr de moules,100 gr de coques et 4 langoustines les recrouvrir d'eau. Rajouter quelques pistils de safran et laisser cuire jusqu'à l'ouverture de tous les crustacés....

Posté par Cook Agnes à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crustacés, merlu, fenouil, coquillages

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13 septembre 2016

Moules à la crème de poivron et saucisson

Faire revenir 3 ou 4 échalottes dans une petites casserole, rajouter 1 poivron rouge coupé en tous petits dés ainsi que la moitié d'un saucisson ( ou chorizo) en dés lui aussi. Au dernier moment lier avec 2 cas de crème fraîche. Poivrer. Verser sur les...

Posté par Cook Agnes à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, moules, poivron

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27 juin 2016

Fondue croquante d'aubergines

Mélanger 100 gr de beurre, 100 gr de parmesan,100 gr de farine. Faire cuire au four à 180° jusqu'à ce que crumble soit bien doré. Couper 2 aubergines en dés, avec 2 ou 3 gousses d'ail. Les faire revenir avec de l'huile d'olive sel et poivre,sur feu doux...

Posté par Cook Agnes à 23:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, parmes

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31 juillet 2015

Rôti de boeuf en croûtes d'herbes cuit au sel

Tout d'abord merci à My Little Spoon pour son inspiration! Pour cette recette absolument délicieuse, un rôti non bardé estragon,romarin et thym frais ciselés gros sel en grande quantité huile d'olive Huiler légérement le rôti sur toutes ses faces, l'enduire...

Posté par Cook Agnes à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, herbes fraîches

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13 février 2017

Terrine de foie gras poché au vin rouge

Recette pour un foie gras de 450 gr environ. Faire chauffer 2 bouteilles de vin rouge, le faire flamber, le faire réduire d'un quart. Rajouter 80 gr de sucre, un bouillon cube,saler et poivrer ( 8gr de sel et 4gr de poivre...) Y plonger ensuite le foie...

Posté par Cook Agnes à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, vin rouge

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24 novembre 2013

Enooooorme raté!!!!!

http://www.assiettesgourmandes.fr/2013/11/index/pigeon-roti-fume-potimarron-coco-tonka-jus-reduit/ Le lien ci-dessus était la recette que je voulais faire! Je n'ai pas pris de photo de mon assiettes tellement j'étais déçue!! Bon d'accord je n'avais pas...

Posté par Cook Agnes à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 août 2012

Restaurant "La Maison du Fleuve" à Camblanes

Ce restaurant ne paie pas de mine quand on y arrive! mais le résultat est tout autre! le service est parfait : les plats ne se font pas attendre et les serveurs sont très souriants! les assiettes sont bien présentées, avec goût. Elles ne sont ni trop...

Posté par Cook Agnes à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 octobre 2013

Menu d'une semaine de vendanges

Lundi : Terrine de poisson ( saumon-cabillaud) Poulet basquaise Mousse au chocolat Mardi : Tarte à l'oignon Pennes aux cèpes,girolles et parmesan Crème caramel Mercredi : Charcuterie Moussaka à ma façon ( aubergines,mozzarella,sauce tomate,viance hachée,basilic)...

Posté par Cook Agnes à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 octobre 2014

Recettes menus vendanges

Entrées : Bresaolas farçis pour 4 personnes : 100 gr de roquette, 12 tranches de bresaolas,250 gr de ricotta,6 tomates confites,basilic frais, vinaigre balsamique,huile d'olive,sel et poivre ou piment d'espelette. Mélanger la ricotta avec les tomates...

Posté par Cook Agnes à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 septembre 2012

L'heure des bocaux approche!

Une petite idée pour conserver vos tomates cerises du jardin et préparer votre huile au basilic maison! Mettez dans un bocal vos tomates et feuilles de basilic frais. Recouvrez d'huile d'olive. A vous de choisir votre date de dégustation! dans 1 mois...

Posté par Cook Agnes à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, bocaux, basilic, huile d'olive

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29 janvier 2014

Petite entrée pleine de couleurs

Découper à l'aide d'un empàrte pièces des tranches de betterave,de mimolette et de grenier médocain. Assaisonner d'une petite vinaigrette corsée! Une entrée pepsy en plein hiver pourri!!!

Posté par Cook Agnes à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, grenier médocain, mimolette

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31 mai 2013

Gourmand gratin de courgettes

Couper 5OO gr de courgettes en rondelles. Battre 2 oeufs avec de la crème liquide,sel et poivre. Disposer une rangée de courgettes, des lardons,rajouter une couche de courgettes,recouvrir de tranches de mozzarella,verser l'appareil. Recouvrir de fromage...

Posté par Cook Agnes à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, fromage, courgettes

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26 septembre 2012

Tomates confites

Avant La tomate fait partie des légumes avec lequel d'innombrables recettes sont possibles!!Au programme ce soir : tomates confites maison, en prévision d'une entrée pour demain!! Après

Posté par Cook Agnes à 23:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, confites, fait maison

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18 juin 2014

"Charlotte" aux fraises

Réaliser une chantilly maison avec de la crème entière et du sucre glace. Couper les fraises en deux ou en quatre suivant la taille des fraises. Décorer d'une feuille de basilic

Posté par Cook Agnes à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, fraises

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1 novembre 2013

Potimarron au four

Couper un potimarron en deux,mettre une cas d'huile d'olive, une cas de crème, sel, poivre et cumin ( en graines) dans chaque moitié et enfourner à 80°-90° pendant 1 heure à peu près. Récupérer la chair tendre avec une cuiller et déguster!

Posté par Cook Agnes à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, potimarron

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11 octobre 2012

Yaourt revisité!!

Petit dessert tout simple,réalisé par deux petites mains de 8 ans!! 1 yaourt, des pépites de chocolat et un biscuit! Succès assuré auprès de la fratrie ou des amis!

Posté par Cook Agnes à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, yaourt

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18 juin 2013

Tarte aux framboises

Pâte sablée ( 5 cas de farine,100 gr de sucre glace,70 gr de beurre fondu,1 jaune d'oeuf et du lait pour lier) à faire cuire à blanc. Réaliser une chantilly et la mélanger avec un gros pot de mascarpone.Disposer les framboises et la crème au dernier moment...

Posté par Cook Agnes à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, tarte

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9 mai 2013

Fraises mozza...

Fraises coupées en tranches très fines,mozza coupées de même manière et de la menthe ciselée,huile d'olive sel et poivre. C'est délicieux!!! Merci My Little Spoon pour l'inspiration!!!!!

Posté par Cook Agnes à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, mozza

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2 mai 2013

Crevettes au citron

Couper les crevettes en dès.Réaliser un assaisonnement avec 1 citron,de l'huile d'olive,du basilic,de l'aneth,sel et poivre. Mettre 10 mn au frais avant de servir en entrée.

Posté par Cook Agnes à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, Citron

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2 mai 2013

Tomates au basilic

Couper les tomates en deux et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive côté peau.Quand la peau est bien dorée elle s'enlève toute seule! Dresser sur les assiettes en agrémentant d'un filet d'huile d'olive, de sel et poivre, quelques pignons...

Posté par Cook Agnes à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, légumes

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20 mars 2013

Salade de champignons et poires

Ingrédients : 150 Gr de champignons de Paris bien blancs,2 poires conférence, 20 gr de noix de pécan,50 gr de parmesan,huile d'olive,basilic ( frais ou congelé en ce moment) Découper champignons,poires et parmesan en fines lamelles puis dresser! Très...

Posté par Cook Agnes à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, poires

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20 novembre 2012

Tarte aux pommes

Ingrédients : 3 grosses pommes, compote, poudre de noisette,1 rouleau de pâte feuilletée Etaler la pâte feuilletée, la recouvrir de compote et de poudre de noisettes. Couper les pommes en fines lamelles ou en morceaux et mettre au four pendant 1/2H !

Posté par Cook Agnes à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, dessert

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