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Quiche au poulet et aubergines

Ingrédients : reste du poulet de la veille coupé en petits morceaux, aubergine épluchée et détaillée en petits carrés. Rouleau de pâte feuilletée,trois oeufs,crème,fromage rapé,sel et poivre. Faire revenir les dès de poulet et aubergines à la poêle,mélanger...

Posté par Cook Agnes à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, poulet

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25 février 2013

Tarte aux pommes et ananas

Ingrédients : un roulleau de pâte brisée, 3 pommes, compote,une moitié d'ananas,sirop d'érable Etaler la pâte, la recouvrir de compote ( ne pas hésiter à en mettre,cela rend la tarte plus douce).Eplucher et couper les pommes, les mettre sur le fond de...

Posté par Cook Agnes à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, ananas

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11 février 2013

Feuilletés

Jambon,fromage Ingrédients : Pâte feuiletée, jambon,fromage rapé et j'aunes d'oeufs Couper la pâte en petits rectangles, la recouvrir de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Parsemer de fromage rapé et d'un petite tranche de jambon.Recouvrir de pâte.Mettre...

Posté par Cook Agnes à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, feuilleté

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2 janvier 2013

Noël 2012

Entrée : Foie gras poêlé sur toasts grillés Carpaccio de mangue aux fruits de la passion : découper 8 belles noix de Saint Jacques en fines lamelles. Les recouvrir de citron vert, du jus de 4 fruits de la passion,de sel et poivre, d'un filet d'huile d'olive...

Posté par Cook Agnes à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint jacques, foie gras

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10 décembre 2012

Sauté de veau et mijoté de légumes

Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de sauté de veau, 2 poivrons ( jaune et rouge),2 oignons,2 gousses d'ail, 10 beaux champgignons de Paris,vin blanc sec,huile d'olive, sel et poivre,herbes Emincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans un cocote...

Posté par Cook Agnes à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, viande

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10 décembre 2012

Gâteau au yaourt au citron

Ingrédients: 1 yaourt,60 gr de beurre fondu,2 pots de sucre,3 pots de farine,2 oeufs,1/2 sachet de levure,2 citrons (jus et zeste) Allumer le four à 170°,mettre le beurre fondu dans le moule et retirer du four avant qu'il ne dore.Verser dans un saladier...

Posté par Cook Agnes à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt, Citron

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9 novembre 2012

Meringue

Que faire avec les blancs restant des oeufs des canelés? une meringue! Une grande meringue que l'on pourra émietter par la suite pour en recouvrir des framboises par exemple? Ingrédients : 6 blancs d'oeufs, 400 gr de sucre.Battre les blancs en neige,...

Posté par Cook Agnes à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sucre, blancs d'oeufs

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6 octobre 2012

Saint Jacques sur fondue de poireaux et foie gras poêlé

Pour 4 personnes: Ingrédients : 3 blancs de poireaux, 8 noix de Saint Jacques, 100 gr de foie gras cru, 200 gr de fois gras mi-cuit, 10 dl de bouillon de volaille,crème de balsamique, sel,poivre. Emincer les poireaux, les faire revenir à la poêle. Faire...

Posté par Cook Agnes à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint jacques, foie frais

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28 septembre 2012

Cake soufflé au fromage

Pour 6 personnes : 80 gr de beurre,2cas de farine,1/4 l de lait,4 oeufs, 250 gr de fromage rapé,sel,poivre,noix de muscade,coulis de tomates ( fait maison ou pas!!!) Réaliser une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole,y ajouter la...

Posté par Cook Agnes à 21:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, fromage

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20 avril 2013

Roulés de saumon

Etaler une tranche de saumon fumé et la recouvrir d'un mélange de fromage frais au choix: avec des herbes,des échalottes,du roquefort...... Replier la tranche et la rouler bien serrée dans du film alimentaire.Mettre au congélateur, au moment de servir...

Posté par Cook Agnes à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé

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27 mars 2013

Ilot des pirates

Réaliser un quatre quarts avec 6 oeufs,240 gr de sucre,240 gr de farine et 240 gr de beurre.Faire fondre le beurre,séparer les blancs des jaunes.Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer le beurre fondu.Ajouter la farine petit à petit.Monter...

Posté par Cook Agnes à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau

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20 mars 2013

Basilic 3em volet!

Semis du basilic! Entre fin mars et début avril.Très important, ne jamais sortir le basilic avant les Saints de glace. ( 11,12 et 13 mai). Pour faire vos prores semis, parsemez une caissette remplie de sable et de terreau. Recouvrir d'une fine couche...

Posté par Cook Agnes à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic

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29 août 2014

2 mois après.....

Pas de photos à présenter cette fois çi!! mais des remarques sur les différents restaurants essayés au cours de l'été!! Le Chantier à Arcachon : Bonne cuisine traditionnelle, très sympa 13/20 Le Bikini : Assiettes très ( voire trop) copieuses mais bonnes,...

Posté par Cook Agnes à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurants bassin d'arcachon

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14 janvier 2014

Rôtis de lapin

Pour 6 personnes : 2 petits rôtis de lapin ( trouvés chez mon super volailler ). Faire revenir dans une cocotte 2 oignons, 3 gousses d'ail avec de l'huile d'olive, un fond ( 3-5 cl) de bière brune, sel et poivre. Quand l'ensemble est bien doré, rajouter...

Posté par Cook Agnes à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lapin

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10 novembre 2013

Fondant aux poires pour 6 personnes : 3 poires

Fondant aux poires pour 6 personnes : 3 poires mûres,1 c à s de sucre,beurre salé,2 beaux oeufs,110g de sucre,1 sachet de sucre vanillé,1 pincée de vanille en poudre,1 pincée de sel,180g de farine,2/3 de sachet de levure chimique,80g de beurre,3 c à s...

Posté par Cook Agnes à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poires

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14 mai 2013

Tarte aux gariguettes

Pour la pâte : 150 gr de farine,100 gr de beurre,70 gr de sucre ( glace ou pas) 1 jaune d'oeuf,1 gousse de vanille,qql gouttes de lait ( pas obligatoire) 2 barquettes de fraises Pour la Chantilly : 1 litre de crème entière, 100 gr de sucre Mélanger le...

Posté par Cook Agnes à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises

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2 avril 2013

Carré d'agneau et sa croûte d'herbes

Pour 6 personnes: un carré d'agneau, 3 tranches de pain de mie sans croûte,quelque tomates confites,150gr de beurre,thym et romarin,sel,poivre. La veille mixer le tout.Etaler sur du papier sulfurisé de façon à obtenir une pâte d'environ 2-3 cm d'épaisseur....

Posté par Cook Agnes à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau

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26 février 2013

Le basilic, second volet!

Comme promis précédemment je vais parler du basilic. Et pour ce faire je me suis inspirée d'un article paru l'été dernier dans Revue et Vins de France: "Catherine Pisani à la Ferme aux basilics" Cette passionnée de basilic cultive une trentaine de variétés...

Posté par Cook Agnes à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic

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30 janvier 2013

Salade tiède de cabillaud

Ingrédients : 300 gr de pommes de terre, 700 gr de dos de cabillaud, pignons de pin,olives noires, sel,poivre,romarin et aneth. Eplucher et couper les pdt en morecaux et les faire cuire 20 mn dans de l'eau bouillante salée. Couper le cabillaud en dés...

Posté par Cook Agnes à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson

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29 janvier 2013

Perles de framboises ( premier essai de cuisine moléculaire par les enfants!!)

Ingrédients : 100 ml de sirop de framboises ( ou un autre parfum) 100 ml d'eau 2 gr d'alginate de sodium 400 ml d'eau 4 gr de lactate de calcium Ustensiles nécessaires : 2 grands saladiers, un batteur,une seringue et une petite passoire Mélanger vigoureusement...

Posté par Cook Agnes à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises

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24 janvier 2013

Mousse au chocolat minute

Ingrédients (pour 6 ramequins comme ceux de la photo) : 100 gr de chocolat dessert,3 oeufs. Faire fondre le chocolat 1,30mn au micro ondes. Battre les blancs en neige très ferme. Mélanger vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu, y incorporer...

Posté par Cook Agnes à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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9 janvier 2013

Frangipane

2 pâte feuilletées,200 gr poudre d'amande,200 gr de sucre, 125 gr de beurre, 2 oeufs et 1 jaune,qql gouttes de lait Mélanger la poudre,le sucre le beurre fondu et les oeufs. Dérouler un rouleau de pâte feuilletée, y étaler la préparation, la recouvrir...

Posté par Cook Agnes à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frangipane

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2 janvier 2013

Cigare croustillant au saumon

Couper 6 feuilles de briques en deux, replier le côté rond pour en faire un rectangle. Tapisser de beurre avec un pinceau. Couper 500 gr de saumon en dés, les mettre sur les feuilles de brique et recouvrir de coriandre et d'un tour de moulin à poivre.Les...

Posté par Cook Agnes à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon

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25 novembre 2012

Oeuf en meurette

Pour la petite histoire, la sauce meurette est cuisinée depuis le XV siècle et fait honneur au vin de Bourgogne.Elle se pare d'une garniture d'oignons,lardons et champignons que viennent relever (ail) et échalote.Cette matelote au vin rouge accomodait...

Posté par Cook Agnes à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs

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20 novembre 2012

Crumble au citron

Ingrédients : 4 citrons jaunes ( non traités si possible),180 gr de sucre,3 yaourts au lait entier,120 gr de beurre,4 oeufs,4 cas de Maïzena,160 gr de farine. Dans une casserole au bain marie,mettre le zeste de 2 citrons et le jus de 4 citrons avec 120gr...

Posté par Cook Agnes à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron

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