Saveurs d'une cuisine au quotidien...

Dernières blettes de la saison!

1 botte de blettes : Faire revenir 2 gousses d'ail et 2 échalottes dans une noix de beurre, puis rajouter le blanc des blettes coupés en dés.Assaisonner ( paprika ici) Recommer la même opération avec les verts, y mettre en plus de la crème liquide et...

Posté par Cook Agnes à 11:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes, feuilletés

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21 mars 2014

Oeuf poché,poireaux à la vinaigrette d'herbes

Pour 4 personnes 4 petits poireaux,4 oeufs, huile de pépin de raisin,vinaigre balsamique,noisettes et amandes grossièrement hachées,basilic,coraindre,persil,ciboulette,moutarde à l'ancienne, sel,poivre. Réaliser la vinaigrette. Faire cuire les poireaux...

Posté par Cook Agnes à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux, oeuf poché

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20 mars 2014

Pavé de bar et sa purée de pois chiches

Pour 4 personnes : 1,2kg de bar ou de merlu 320 gr de pois chiches,1 gousse d'ail,gingembre,2 cas d'huile d'argan,1 cas de vinaigre de citron,coriandre,sel et poivre 20 cl de vin blanc,1 échalote,100 gr de kumquats confits,25 cl de lait entier,25 cl de...

Posté par Cook Agnes à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bar, kumquats, émulsion

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29 janvier 2014

Tajine de lotte, gambas et spaghettis de quinoa

Faire cuire 3 oignons et 3 gousses d'ail, laisser réduire. Rajouter une cac de raz el hanout, une cac de paprika et une cac de gingembre. Mettre les crevettes décortiquées, faire cuire pendant 5 mn puis mettre la lotte. Arroser d'un jus de citron, bien...

Posté par Cook Agnes à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, lotte, tajine

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29 janvier 2014

Crumble et compote d'oranges

Mettre un petit morceau de beurre dans une casserole, couper 2 pommes en dés, les faire caraméliser pendant 4 bonnes minutes en les soupoudrant de sucre.Rajouter 2 oranges en petits morceaux,le jus d'un citron vert,5 cas de sirop d'érable, 4 écorces d'orange...

Posté par Cook Agnes à 15:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crumble, pommes, orange

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29 janvier 2014

Rôti de lapin et sa fondue de poireaux

Couper 4 oignons,4 gousses d'ail et les faire revenir avec une cas d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une fondue.Y mettre les rôtis de lapin, les assaisonner et les badigeonner de moutarde. Réaliser la fondue de poireaux dans une poêle à côté en coupant...

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Tags: lapin

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29 janvier 2014

Petite entrée pleine de couleurs

Découper à l'aide d'un empàrte pièces des tranches de betterave,de mimolette et de grenier médocain. Assaisonner d'une petite vinaigrette corsée! Une entrée pepsy en plein hiver pourri!!!

Posté par Cook Agnes à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, grenier médocain, mimolette

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14 janvier 2014

Qui saura deviner tous ces épices venus en direct du Maroc?

Posté par Cook Agnes à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices

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14 janvier 2014

Fine tartelette au fenouil

Couper un fenouil à l'aide d'une mandoline (ou un couteau) en très fines lamelles. Réaliser des cercles de pâte feuilletée, recouvrir de 2 tranches de fenouil, d'une goutte d'huile d'olive, sel,poivre,paprika,d'une petite tranche d'emmental,terminer par...

Posté par Cook Agnes à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, fenouil

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14 janvier 2014

Noix de Saint Jacques maison

Garder les coquilles des noix! Prévoir 2 coquilles par personne si c'est pour un plat, une si c'est pour une entrée. Réaliser une béchamel assez liquide, lui rajouter du sel,poivre,un jus de citron,de l'aneth,un fond de vin blanc,une pincée de curry......

Posté par Cook Agnes à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de saint jacques

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