Perles de framboises ( premier essai de cuisine moléculaire par les enfants!!)

Ingrédients : 

100 ml de sirop de framboises ( ou un autre parfum)

100 ml d'eau

2 gr d'alginate de sodium

400 ml d'eau

4 gr de lactate de calcium

Ustensiles nécessaires : 2 grands saladiers, un batteur,une seringue et une petite passoire

Mélanger vigoureusement ( au batteur) 100 ml d'eau le sirop et l'alginate.Mixer les 400 ml d'eau avec les 4 gr de lactate. Aspirer avec la seringue le mélange avec le sirop et en déposer des perles dans le saladier. Prélever les petites gouttes avec une petite passoire!!

Idéal pour décorer des préparations sucrées comme de la glace, des tartes ou même des yaourts comme la photo ci dessous!!