Pour 8 personnes : Peler et émincer 1 gros oignon et les gousses d'une tête d'ail.Couper 700 gr d'épaule d'agneau en morceaux et les faire revenir sur feu vif avec un petit peu d'huile d'olive pour bien les faire dorer.Les retirer ( bien garder le jus)...

Vous avez dit : nez expressif, dominé par les épices : poivre, piment, menthe et une touche empyreumatique ( grillé,toasté)? Qu'à cela ne tienne!! Chèvre assez sec avec quelques grains de piment de cayenne,foie gras poêlé surmonté de poivre de penja,...