Ingrédients pour 4 personnes : 

4 oeufs, 100 gr de noix de cajou, 200 gr de lentilles,vinaigre,moutarde,huile d'olive,sel,poivre.

Pour pocher les oeufs, faire bouillir une grande casserole d'eau, y rajouter 3 cas de vinaigre. Quand l'eau boue, la faire tourbilloner à l'aide d'une fourchette puis y casser les oeufs un par un.Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Mixer les noix de cajou dans un bol, poser délicatement les oeufs dedans pour les en recouvrir.Faire chauffer l'huile dans la poêle,y faire frire les oeufs 2 mn.

Faire chauffer les lentilles et dresser l'assiette avec une cuiller de moutarde.

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