Saveurs d'une cuisine au quotidien...

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Tomates au basilic

Couper les tomates en deux et les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive côté peau.Quand la peau est bien dorée elle s'enlève toute seule! Dresser sur les assiettes en agrémentant d'un filet d'huile d'olive, de sel et poivre, quelques pignons...

Posté par Cook Agnes à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, légumes

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20 avril 2013

Velouté de fèves aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de fèves en cosse,60 gr d'amandes,20 gr de beurre,20cl de crème,3 cubes de bouillon de volaille,sel,poivre gratons de canard (facultatif) Faire revenir les amandes dans le beurre et les mettre sur du papier absorbant.Ecosser...

Posté par Cook Agnes à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, fèves

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20 mars 2013

Noix de Saint Jacques Rossini

I ngrédients pour 4 personnes : 8 belles noix ( avec le corail), 150 gr de foie gras cru,3 blancs de poireaux, huile d'olive,sel,poivre Emincer les poireaux et les faire fondre à poêle,très doucement pour ne pas qu'ils noircissent. Retirer le corail des...

Posté par Cook Agnes à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, Saint jacques, foie frais

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24 janvier 2013

Soupe de Xavier

Ingrédients : 1 oignon, une grosse pomme de terre,3cas de haricots coco, 2 courgettes, 1 l de bouillon de boeuf,4 tomates émondées ( en cette saison en bocal),200 gr de lardons,sel,poivre. Faire revenir dans un cocotte l'oignon émincé,rajouter la pomme...

Posté par Cook Agnes à 22:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe

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24 janvier 2013

Soupe à l'oignon!!!!

Ingrédients pour 6 personnes : 6 oignons,4 gousses d'ail,2 brins de thym, 1 feuille de laurier,1L de bouillon de boeuf,3cas de crème ( allégée ou pas....)1/2 baguette, comté rapé Peler les oignons et les gousses ( sans oublier d'enlever le germe au milieu...

Posté par Cook Agnes à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons

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2 janvier 2013

Cigare croustillant au saumon

Couper 6 feuilles de briques en deux, replier le côté rond pour en faire un rectangle. Tapisser de beurre avec un pinceau. Couper 500 gr de saumon en dés, les mettre sur les feuilles de brique et recouvrir de coriandre et d'un tour de moulin à poivre.Les...

Posté par Cook Agnes à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon

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2 janvier 2013

Noix de Saint Jacques sauce champenoise

Faire revenir 2 échalotes dans une poêle, recouvrir de 20 cl de champagne et porter à ébullition. Faire pocher les noix pendant 5 mn dans le champagne. Réserver les noix puis rajouter un jaune d'oeuf dans le champagne et foutter vigoureusement. Recouvrir...

Posté par Cook Agnes à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint jacques, champagne

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28 novembre 2012

Velouté de potiron et carottes

Ingrédients : 1 kg de potiron,500 g de carottes,2 pommes de terre,1 gousse d'ail,1 oignon,1/2 l de lait,1/2 l de bouillon de volaille,1 c. à soupe d'huile d'olive,persil,10 cl de crème liquide ( facultatif),muscade,sel, poivre Eplucher et couper en dés...

Posté par Cook Agnes à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, soupes, carottes, potiron

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25 novembre 2012

Oeuf en meurette

Pour la petite histoire, la sauce meurette est cuisinée depuis le XV siècle et fait honneur au vin de Bourgogne.Elle se pare d'une garniture d'oignons,lardons et champignons que viennent relever (ail) et échalote.Cette matelote au vin rouge accomodait...

Posté par Cook Agnes à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs

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20 novembre 2012

Soupe au potiron d'un soir de novembre

Ingrédients : 1 quart de Potiron, 3 grosses pommes de terre,sel,poivre,1cas de crème,1 noisette de beurre 2 oeufs durs, baguette Faire cuire les légumes ensemble dans de l'eau bouillante salée.Quand ils sont cuits, les mixer avec toute l'eau de cuisson...

Posté par Cook Agnes à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, soupes

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