boeuf

Tout d'abord merci à My Little Spoon pour son inspiration!   Pour cette recette absolument délicieuse, un rôti non bardé estragon,romarin et thym frais ciselés gros sel en grande quantité huile d'olive Huiler légérement le rôti sur toutes ses faces, l'enduire d'herbes sur tous ses côtés, le placer dans un plat à gratin sur une bonne épaisseur de gros sel, puis le recouvrir complétement. Couvrir le plat de papier cellophane, puis entreposer au frais pendant 48H. Le sortir du plat, bien enlever tout le sel, les herbes... [Lire la suite]

Un beau rôti de boeuf ( demander à votre boucher le temps exact de cuisson). Pour la sauce : 100 gr de foie gras et 10 dl de bouillon de volaille,sel,poivre Faire chauffer la bouillon et y incorporer le foie coupé en morceaux. Mixer pour obtenir une crème. Assaisonner. Couper le rôti et le napper de sauce.     Pommes de terre, cèpes, ail,persil, sel, poivre Couper les pommes de terre en rondelles, les faire revenir avec un petit beurre. Faire réchauffer les cèpes dans une poêle avec de l'ail et du persil... [Lire la suite]